> C’est le signe officiel de l’origine le plus ancien. Les premières formalisations législatives de l’appellation d’origine datent de 1905.

L’AOC désigne un produit originaire d’une région ou d’une aire d’appellation déterminée dont la qualité ou les caractères sont dus essentiellement à ce milieu géographique. Elle résulte de la combinaison d’une production et d’un terroir qui s’exprime par le savoir-faire des hommes.

L’AOP est l’équivalent européen de l’AOC (équivalence reconnue par la loi du 3 janvier 1994) pour tous les produits autres que le vin.
Elle protège le nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, exceptionnellement, d’un pays, qui désigne un produit dont les caractères sont dus au milieu géographique et dont la production, la transformation et l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

L’AOC/AOP profite donc aux produits répondant à des caractéristiques spécifiques liées au terroir et leur confère ainsi une notoriété par la valorisation du savoir-faire ainsi que la protection de leur dénomination.

> Ces signes s’appliquent au secteur des vins et spiritueux, aux produits laitiers, à l’huile d’olive, aux fruits et légumes, à la viande, au miel… (Epoisses, Chaource, Langres, Mâconnais, Crémant de Bourgogne, Huile d'Olive de Nyons…). La quantité et le contrôle d'étiquetage des produits sous AOC/AOP répondent à un cahier des charges validé, en France, par l'INAO et enregistré auprès de la Commission Européenne pour homologation.

> Impliqué dans le contrôle des Appellations d’Origine depuis l’application de la Loi d’Orientation Agricole adoptée le 5 Janvier 2006, CERTIPAQ, spécialisé dans la certification de produit depuis plus de 30 ans, s’est adapté selon les nouvelles dispositions de la LOA et à de ce fait modifié son mode de fonctionnement. Ainsi, CERTIPAQ vous accompagne dans la constitution de votre dossier ou la mise en place de la nouvelle organisation requise ainsi que dans le contrôle de celle-ci afin d’assurer la typicité et notoriété propre à votre production de terroir.

 

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Documentation en ligne
	< La certification AOC/AOP avec Certipaq (en construction)
	< Guide du demandeur d'une AOC/AOP